河南地处中原，这在当年可是兵家必争之地，人文历史最为悠久，着这里你能了解到几千年前的风土人情，感受到这里的风俗习惯，当然饮食文化自然也是百花齐放。现在大家提到河南美食，第一印象就是河南烩面，其实河南最出名的不止烩面，还有很多相当带劲的美食，酸甜苦辣都有，满足你挑剔的味蕾，让我们看看都是哪些吧。

第五名：卷凉皮，还真别说，我的家乡都有卷凉皮，相信很多城市都有的，但是河南的卷凉皮既正宗又美味。在河南许多人都是靠着一手卷凉皮技术发家致富，跟正常夹着吃的凉皮不同的是，夹着吃的凉皮是和小料搅拌在一起，但是卷凉皮呢是通过凉皮外皮把里面的配料卷起来，并且卷凉皮最好吃的一个是柔韧的外皮，薄薄的凉皮里包裹的，有生菜、黄瓜丝、花生粒。这几样菜都是比较脆的口感，脆脆口感与凉皮的软糯搭配，吃起来层次丰富。再刷个酱，味道更好吃了。尤其是花生粒吃起来更是酥香美味，整体吃上去，比较过瘾。在炎热的夏季没有胃口的话不如来个卷凉皮，不会吃的满头大汗，而且凉凉的卷凉皮还会给你带走一丝炎热。

第四名：变蛋，看到这里肯定有很多人纳闷，这个变蛋到底是个什么食物，突然变出来的蛋吗，或者从这个蛋变成别的蛋？诶，在这里先给大家说说它的由来，据说很早以前，有人饲养了许多鸭子，家里穷，睡觉是挨着鸭子睡的，但是天气冷，需要烤火，然后人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸭子就把鸭蛋产在了草木灰中。

有一天，下了瓢泼大雨，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水冲到了藏有鸭蛋的草木灰里。主人也不记得那里有蛋了，过了一段时间，主人整理屋子从灰堆里发现变了颜色的鸭蛋，以为是怀了，但是剥开壳后看到，蛋黄和蛋清都凝固了，抱着尝一尝又不会吃死人的想法，尝了尝，竟然出人意料的好吃。后来变蛋就这么出现了。

后来的人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，做成这样的蛋，并把这种蛋，叫做“变蛋”。它的加工材料、制作工艺，成品变蛋的蛋壳颜色跟鲜鸡蛋一样，去壳后蛋体如琥珀般晶莹剔透，有雪花斑点，口感滑嫩香糯。对这个名字好奇的一定要去尝尝，很值得你品尝。

第三名：烩面，河南的代表性美食，河的烩面是一种荤素兼备、汤菜饭一体的传统美食，烩面为什么味道这么好呢，其实它的精华在于汤，汤是由上等嫩羊肉、羊骨和多种中药熬制而成，煮制时间需要五个小时以上。在这个过程中，骨头的油和汤汁都熬出来了，煲出来的汤色白亮，因此也被称为白汤想想这大白汤就是美味。这种汤不仅香浓鲜美，而且还具有很好的滋补功效。除了鲜香浓郁的汤，重点在于它的面条，苗条宽而厚实，吃起来有一种嚼劲。优质的汤和劲道的面条吃起来就是完美的搭配，会让口感更加丰富多样。

第二名：胡辣汤，和烩面能并排的美食，胡辣汤最主要的一味调料便是胡椒，说起来胡辣汤也是很有历史的呢，据说在古代，胡辣汤是说的酸辣汤和肉粥，吃起来汤味浓郁而且是那种粘稠的汤汁，但是呢又有胡椒，所以喝起来还是辣味的，香辣可口。当然，也有不少人吃不惯它所特有的那种辣味。觉得这种食物带着辣味就感觉哪里怪怪的，浑身不对劲，但是你要是喜欢吃，这就是一天不吃非常想念，在吃胡辣汤的时候还有它的最佳cp，那就是油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点，面点多得很，就看你今天吃胡辣汤想选择谁了，我是觉得葱油饼搭配起来我最喜欢，每个人的口味不同，不强求。

第一名：道口烧鸡，这第一名相信大家都能猜到吧，四大名鸡之一的道口烧鸡，这是河南省安阳市的特色传统名菜之一。道口烧鸡与北京烤鸭齐名。为什么这么出名呢，是在选材上，道口烧鸡选用当地优质的鸡肉，经过多种香料和调料的腌制，再将鸡肉放入高温的油锅中炸至金黄色，最后放入特制的卤汤中炖煮。香气扑鼻的道口烧鸡就这么出现在大家的餐桌上了。道口烧鸡的特点是鸡肉鲜嫩，口感独特，香味浓郁。吃的时候用手一抖，骨肉自行分离。就能想象得到这个肉质多么鲜嫩，多么脱骨了。